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全州县养鸡能手蒋国明：金山鸡金山鸡蛋为人民健康加油
2024-07-23 19:21:42 来源：国际神州网今日浏量：

全州县养鸡能手蒋国明：金山鸡金山鸡蛋为人民的健康加油

全州县养鸡能手蒋国明：金山鸡金山鸡蛋为人民的健康加油

本网记者摄影：唐培穗特约记者蒋杰

日前，广西桂林全州县养鸡能手蒋国明同志养殖的金山鸡，金山鸡生的鸡蛋，评为“中国国礼（名、特、优产品）精品”，由此，我们专程采访了养鸡能手蒋国明先生。

记者问：蒋国明先生，请问鸡有多少个品种?

蒋国明：鸡的品种繁多，包括观赏品种和食用品种。根据不同的分类标准，鸡的品种数量也有所不同。以下是一些主要的分类：

观赏品种：包括红腹锦鸡、狮头鸡、丝羽乌骨鸡、雪鸡、白马鸡、绿壳蛋鸡、珍珠鸡等，这些品种因其独特的外观或羽毛颜色而受到观赏。

食用品种：包括走地鸡、溜达鸡、三黄鸡、乌鸡、卢氏鸡、长汀河田鸡、新疆黑鸡、清远鸡、文昌鸡、浦东鸡、芦花鸡、火鸡等，这些品种因其肉质和风味而受到广泛食用。

其他特殊品种：如矮脚鸡（原产于泰国和东南亚一带，是最小的一种观赏鸡、宠物鸡）、澳洲黑鸡（全身羽毛黑色而富有光泽，肉质鲜美）、布雷斯鸡（出产于法国东部布雷斯地区的鸡种，被誉为法国的国鸡）、贵妃鸡（外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征）等。

除此之外，还有山鸡、红腹锦鸡、红腿搬秧鸡、大石鸡等野生品种。世界上的鸡约有100种，300余个变种。

我们养殖的金山鸡，有的是原种，有的是变种，有的是科学研究成果的变种鸡。

记者：鸡有什么特性？

蒋国明：鸡，是鸡形目雉科原鸡属家禽。世界上的鸡约有100种，300余个变种；家鸡起源于野鸡，鸡喙短，尖锐，稍弯曲；有冠和肉髯；羽色有黄、红、黑、白、褐等色；颈较长，转动灵活；翼不发达，脚健壮；公鸡胫部有距，羽毛艳丽，善啼喜斗；公鸡的个头体形比母鸡要大；前肢退化为短翼，有的鸡几乎不会飞。但是，我们金山鸡，只只都会飞，会飞屋子上，会飞树上。

鸡分布于中国各地，印度等国也均有分布。鸡是群居动物，性格较为温和，喜欢在草堆和沙土中活动探索，不会飞得很高, 因此适合在山上放养。鸡是杂食性动物，它们不仅会啄食野地里的虫子，也会食用由农家调制的细小饲料。母鸡5-8月开始产蛋，年产近百个至二三百个不等，孵化期20-22天，寿命约20年。

鸡肉味甘，性温，无毒，《本草纲目》载：“温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨”，主治泄泻、下痢、消渴、水肿、病后虚弱等症。鸡是一种经济价值很高的家禽，其主要产品包括蛋和肉，同时也可以得到羽毛和粪便这些副产品。鸡蛋含有丰富的营养成分，而鸡肉则相对其他肉类来说脂肪较少，瘦肉较多，还富含高质量的蛋白质，因此被广泛地作为人类的重要食品来源之一。早期养鸡的目的不仅仅是为了获取食用的肉和蛋，同时也是出于娱乐与观赏的需要，如斗鸡就是最为原始的家禽娱乐项目之一。

记者：请问中国十大名鸡有哪些？哪一品种最贵？

蒋国明：鸡是我们常见的一种家禽，在农村地区，家家户户都有养鸡，但是鸡的品种也比较多，根据养殖地区的不同，很多养殖的品种也会有所差别。受猪肉价格的影响，鸡肉价格也随之上涨，养殖效益增加，养殖户们纷纷选择适合的品种进行养殖。那么中国十大名鸡有哪些?哪一品种最贵?

1、珍珠鸡

珍珠鸡又称为珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟，属鸡形目，珍珠科，原产非洲大陆西海岸的几内亚。它原为野生禽类，羽毛有无数细小白色斑点，恰似全身披满白珍珠，形状有点像雌孔雀，头很小。喙强而尖，嘴喙前端淡黄色，后部红色，在喙的下方左右各有一个红色肉髯。眼部四周无毛，有一圈白色斑纹直延至颈部。颈细长，披有一圈紫蓝色针状羽毛。尾部羽毛较长并垂下。由于羽毛美丽，体态优雅，一直被世界各地动物园作为珍稀的观赏鸟饲养。

2、贵妃鸡

贵妃鸡又名贵妇鸡，原产英国皇室，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为“贵妃鸡”，专供宫廷玩赏和御用，并禁止民间饲养。其集观赏、美食、滋补于一身，野味浓，营养丰富，其肉质细嫩，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3到5倍，是当代最为理想的食疗珍禽，被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。

3、杏花鸡

又称“米仔鸡”，结构匀称，体质结实，前躯窄，后躯宽。其体型特征可概括为两细(头细、脚细)、三黄(羽黄、皮黄、胫黄)、三短(颈短、体躯短、脚短)。雏鸡以三黄为主，全身绒羽淡黄色。

4、乌骨鸡

乌骨鸡就是乌鸡，乌鸡也是我国比较常见的一种鸡品种。乌鸡的品种又分为白毛、黑毛等各种品种。乌鸡的营养价值非常高，含有多种人体必需的氨基酸。并且胡萝卜素、维C等营养都位居前列，还有各种微量元素，对人体有非常高的保健作用。

5、绿壳蛋鸡

绿壳蛋鸡是一种产蛋蛋壳为绿颜色的鸡种，产绿色蛋的鸡稀少但绿壳蛋鸡不是唯一一种能产绿色蛋，其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，更为奇特的是所产蛋绿色，集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的珍禽极品。

6、清远麻鸡

清远麻鸡是广东养鸡场最为常见的鸡品种，该鸡养殖特点生长较快，育肥速度也快，广受南方大型养鸡场的喜爱，造富了一批又一批的养鸡户。清远麻鸡一般养鸡户选择群批量圈地放养为主，其食欲强、抗病能力佳，肉质美味，同时笼养的适应能力也强，因此也受南方老百姓的喜欢。

7、怀乡鸡

怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡为肉用鸡种，肌肉丰满、肉质嫩滑，具三黄鸡(黄羽、黄皮、黄爪)特征，1985年被列入《广东省家畜家禽品种志》，正式成为广东省名牌鸡品种。20世纪80年代后，因养殖业的发展，主产地遍及信宜。“信宜怀乡鸡”现已被国家工商行政管理总局核准注册为原产地证明商标。

8、江汉鸡

江汉鸡是汉川经过三百年培育的优良种鸡。源于湖北省江汉平原上的柴鸡，属地方优良品种。改革开放以来，在当地养禽专家的指导下，定向选育，复纯提壮，使该品种鸡的蛋肉兼用型特性得到了进一步发展和优化。江汉鸡属蛋肉兼用型鸡种。具有适应能力强，耐粗饲，肉质细嫩、味美等特点。

9、柴鸡

柴鸡在我国是养殖历史最悠久的一种鸡种，也是最能够代表土鸡的品种。柴鸡的耐粗饲、适应能力都非常强。因此养殖起来比较简单，投入也比较少，有着较高的产蛋量。其肉质还不差于其它品种，非常适合农村进行散户养殖。

10、黑水鸡

黑水鸡其实是一种鸟类也是一种鸡类，在我国是一种比较珍贵的鸡类。黑水鸡与普通的家鸡外形有所差异，黑水鸡的头颈背多少hi黑色，飞羽与尾巴上的羽毛呈褐色。在世界各地都有分布，有着较高的养殖效益。

以上就是中国十大名鸡的介绍，其实以上几种鸡，最贵的应该是野生的黑水鸡，属于国家保护动物，但其实养殖以上的品种，经济效益都是非常可观的。

目前，我们的金山鸡，主要养的是以乌鸡（乌骨鸡）、绿壳蛋鸡、走地鸡、溜达鸡、三黄鸡等多一些，除了原种鸡外，变种鸡也有。

记者：请你谈谈乌鸡的情况，好不？

蒋国明：好！

乌鸡是鸡形目雉科原鸡属鸟类，又名泰和鸡、乌骨鸡、武山鸡等。体型小。头小颈短，眼黑色，冠小而翅短，飞翔能力弱，全身被白色羽毛，除两翅羽毛外均呈绢丝状，腿短而呈黑色，毛多而密，距呈分叉状，皮肤、骨膜皆呈黑色，鸡肉乌褐色，下颌及两颊生有细而短的羽毛，冠后并长有缨状羽毛丛，头两侧各有一个绿色耳绛。以“十全”特征：即缨头、绿耳、紫冠、胡须、丝毛、五趾、毛腿、乌皮、乌骨和乌肉，与其他鸡类区分。

乌鸡分布在中国江西省吉安市泰和县武山北麓。性情温和驯服，喜合群，少争斗。杂食性，以青绿饲料、谷物饲料和昆虫类动物性蛋白质为食。采食能力强，成鸡为放牧型；产蛋母鸡就巢性强，每产蛋十几枚即出现就巢行为（抱窝），停产20—30天。一般在130日龄开始产蛋，年产蛋70—80枚。

乌鸡距今已有2200多年饲养历史。1915年在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖；2000年中国农业部将泰和乌鸡定为首批国家级畜禽保护品种；2002年泰和乌鸡蛋在“神舟三号”宇宙飞船进行了太空生命科学试验；2004年中国国家质检总局批准泰和乌鸡为国家原产地域保护产品；2007年6月参加世界地理标志大会展览并列入世界地理标志产品名录，受世界知识产权组织保护；2007年9月《泰和乌鸡》中国国家标准发布并于10月1日起实施。

乌鸡，也被称为乌骨鸡，是中国特有的药用珍禽，因其独特的营养价值和保健功能而备受推崇。乌鸡不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素，具有较高的食用和药用价值。

乌鸡与普通鸡的区别在于其外观和营养价值。乌鸡的羽毛、喙、眼睛、脚以及皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是乌黑色的，而普通鸡则没有这些特征。在营养方面，乌鸡的血清总蛋白及丙种球蛋白含量高于普通肉鸡，含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸，维生素E含量是普通肉鸡的2.6倍，还含有丰富的钙、磷、铁、硒等多种微量元素。

在烹饪方面，乌鸡有多种烹饪方式，其中炖汤是最常见的做法之一。通过炖煮，可以最大限度地保留乌鸡的营养成分，使汤汁鲜美，肉质细嫩。此外，还可以采用炒、烤等多种方式来烹饪乌鸡，以满足不同的口味需求。

记者：请你谈谈绿壳鸡蛋的情况，好吗？

蒋国明：好！

我们的金山绿壳鸡蛋与普通鸡蛋在营养价值上存在一定的差异。绿壳鸡蛋通常由特定品种的鸡生产，其营养成分如蛋白质、维生素和矿物质含量相对较高。具体来说，绿壳鸡蛋的蛋白质含量比普通鸡蛋高出约8.2%，维生素A和E的含量也更为丰富，这对于维持视力和皮肤健康具有积极作用。此外，绿壳鸡蛋中的卵磷脂、脑磷脂和神经磷的含量均高于普通鸡蛋，有助于提高大脑功能和记忆力。